Что нужно знать для открытия собственной кофейни

Объясняем, как открыть кофейню начинающему предпринимателю, чтобы бизнес принес не только прибыль, но и удовольствие.

Показатель

Значение

Код в ОКВЭД

56.10 — Деятельность ресторанов и кафе

Система налогообложения

Упрощенная система налогообложения (УСН) или патентная система (ПСН)

Минимальный стартовый капитал

от 1,000,000 рублей

Средняя площадь помещения

От 40 до 100 кв.м

Число сотрудников

От 3 до 7 человек

Основные тренды в индустрии кофе

Индустрия кофе сегодня полна инноваций и растущего интереса к специализированным сортам. Это актуальные тренды, которые важно учитывать, чтобы успешно открыть кофейню:

• Этично произведенный кофе: Спрос на кофе с экологическими сертификатами увеличивается.
• Крафтовое приготовление: Использование уникальных методов заваривания, таких как аэропресс и кимэкс.
• Альтернативное молоко: Растет популярность овсяного, миндального и соевого молока.
• Технологии и автоматизация: Программы для заказов и автоматизация обслуживания ускоряют процесс.
• Функциональные напитки: Кофе с добавками, такими как адаптогены и витамины, на пике популярности.
• Экологичность: Переход на многоразовую упаковку и биоразлагаемые материалы.

Шаг 1. Создать бизнес-план для кофейни

Исследуйте рынок и проанализируйте конкурентов

1. Анализируйте потребительские тенденции на рынке кофе.
2. Изучите конкурентов в вашем районе.
3. Сравните ценовую политику, ассортимент и маркетинговые стратегии конкурентов.

Определите формат

Решение о формате кофейни является ключевым шагом. Определитесь с форматом и стилистикой интерьера:

• Классическая кофейня или кофейня с десертами.
• Кофе навынос, например, киоск или автомобильная кофейня.

Шаг 2. Поиск местоположения и оформление документов для кофейни

Выбор места

Выбор идеального места для вашей кофейни — важный этап. Учитывайте конкуренцию, арендную плату и доступность:

• Анализируйте ближайших конкурентов и рынок.
• Убедитесь, что арендная плата укладывается в ваш бизнес-план.
• Место должно быть легкодоступным для клиентов.

Сбор всех необходимых документов

• Регистрация бизнеса, включая ИНН и ОГРН/ОГРНИП.
• Заключение санитарно-эпидемиологической службы.
• Разрешение пожарной инспекции.
• Договоры с поставщиками и трудовые договоры.

Шаг 3. Закупка оборудования и товаров

Список необходимого оборудования

Составьте список оборудования и товаров первой необходимости, таких как кофемашина, кофемолка, мебель и посуда:

• Профессиональная кофемашина и кофемолка.
• Кухонное оборудование для приготовления еды.
• Кассовое оборудование, включая фискальный накопитель.
• Столешницы, полки и декор.

Шаг 4. Наем персонала и процесс обучения

Обучение персонала — залог успешной работы кофейни. Разработайте программу обучения, включающую следующие этапы:

Этап обучения

Содержание

Длительность

Примечания

Введение

Обзор компании, миссия и ценности

1 час

Проводит руководитель

Обучение бариста

Процесс приготовления кофе, уход за оборудованием

3 дня

Проводит сертифицированный тренер

Шаг 5. Разработка меню и открытие кофейни

Меню играет важную роль в вашем бизнесе. Включите разнообразные напитки и учитывайте целевую аудиторию:

• Проведите дегустацию напитков и закусок.
• Создайте дизайн меню, который будет удобен для клиентов.
• Организуйте торжественное открытие кофейни.

Шаг 6. Маркетинг и продвижение кофейни

• Социальные сети: Создайте аккаунты в социальных сетях и активно используйте их для продвижения.
• Рекламные акции: Проводите различные акции и дегустации.
• Партнерства: Участвуйте в городских мероприятиях.
• Программа лояльности: Используйте бонусные программы для клиентов.

Шаг 7. Управление бухгалтерией и налоговой отчетностью

• Выбор бухгалтерской системы: Решите, вести учет самостоятельно или нанять бухгалтера.
• Запись транзакций: Регулярно ведите учет всех финансовых операций.
• Налоговая отчетность: Подавайте налоговые декларации вовремя.

Шаг 8. Планирование расширения и франшизы

• Анализ готовности: Оцените текущее состояние бизнеса для расширения.
• Стратегия расширения: Разработайте подробный план.
• Франчайзинг: Рассмотрите возможность создания франшизы.

Сколько стоит открыть кофейню

Категория затрат

Примерная стоимость (руб)

Регистрация бизнеса

Регистрационные сборы — 10 000 - 20 000, Юридические услуги — 20 000 - 50 000

Аренда помещения

Депозит за аренду — 50 000 - 150 000, Ежемесячная аренда — 100 000 - 300 000

Советы начинающему предпринимателю: стоит ли вам открывать кофейню

Рассмотрите плюсы и минусы перед началом бизнеса:

За

Против

Высокий спрос

Высокая конкуренция

Возможность проявить креативность

Значительные затраты на оборудование